Tkemali (georgiano ტყემალი) es una salsa originaria de Georgia a base de ciruela cereza, a veces alucha u otras variedades de ciruela. En su preparación se utilizan tanto variedades rojas como verdes de ciruela. El sabor de la salsa es variable, pero por lo general tiende a ser agria y picante. Para reducir su nivel agrio, a veces durante la preparación se agregan ciruelas de variedades dulces.

Tkemali
Tqemali of Georgian Cuisine.jpg
Otros nombres Tqemali
Tipo salsa fría
Procedencia Georgia
Origen Georgia
Ingredientes Ciruelas, ajo, menta poleo, comino, coriandro, eneldo, chile y sal

Tradicionalmente, además de ciruela en su preparación se utiliza ajo, menta poleo, comino, coriandro, eneldo, chile y sal.

La salsa tkemali se usa para acompañar carnes fritas o asadas, platillos de aves y papas, y en la gastronomía de Georgia es tan popular como la salsa ketchup en la gastronomía de Estados Unidos. Se la puede preparar en forma casera, y también es fabricada for varias empresas de Georgia y Rusia.

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar