Decoración (comida)

alimento usado como decoración de un plato

En cocina, la decoración se refiere al ingrediente u otro elemento usado para adornar un plato o una bebida.[1]​ Al igual que los condimentos, la decoración puede aportar un nuevo matiz de sabor que realce o contraste, pero a diferencia de éste, su función es principalmente estética.[2][3][4]​ La decoración también puede aportar nuevas texturas en boca, como es el caso de los crutones o barquillos, que son crocantes. La decoración es un aspecto importante en el contexto de la alta cocina. También lo es en la coctelería profesional para la decoración de cócteles. En repostería, se aplica principalmente la decoración en tartas y en galletas. Por influencia del francés y el inglés, a veces al adorno se le denomina garni o garnish.

Mousse de melocotón adornada con nata montada, hojas de menta, melocotón rebanado y dulces en forma de esquí.

Algunos ejemplos de decoraciones habituales son las hojas de perejil o de menta, las flores comestibles, las semillas de sésamo (ajonjolí), gajos de limón o lima para las bebidas, o las frutas del bosque y el fondant para los postres. Las decoraciones también pueden ser productos no comestibles, como un paraguas de cóctel o el baran del sushi.

La decoración no se debe confundir con la guarnición, que es una preparación culinaria que se sirve aparte del plato principal y sirve de acompañamiento.

ListadoEditar

Comidas y entrantesEditar

Decoraciones habituales para una comida o aperitivo son:

 
Un gyro decorado con hojas de menta.
 
Sopa de zanahoria adornada con hojas de perejil

Dulces y postresEditar

Decoraciones habituales para dulces y postres son:

 
Un muffin adornado con confetti comestible.

BebidasEditar

 
Un Martini con twist de lima.

Decoraciones habituales para bebidas de café son:

Para cócteles salados, como el Bloody Mary o el Martini:

Para el ponche de huevo y similares:

Además de distintas frutas en gajos, rebanadas o en twist:

GaleríaEditar

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

  1. «Garnish». Encyclopedia Britannica. 27 de mayo de 2017. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  2. «Garnish». Food Encyclopedia. Food Network. Consultado el 1 September 2012. 
  3. «How To Garnish The Easy Way!». VegetableFruitCarving.com. Consultado el 1 September 2012. 
  4. Niz, Ellen Sturm (October 2, 2014). «How to plate your food like a pro: Celebrity chefs share their secrets». Today. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  5. «Ramadan Special 2017: An Iftar Party Menu to impress your friends and family!». NDTV.com. 27 de mayo de 2017. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  6. Aitken, H. (2008). The Really Useful Ultimate Vegarian Cookbook. Murdoch. p. 9. ISBN 978-1-74196-247-5. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
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