Diferencia entre revisiones de «Bizcocho de soletilla»

[[Archivo:Biskotten-02.jpg|thumb|Dulce con numerosas denominaciones: Bizcochos de soletilla, melindres, lady fingers o savoiardi.]]

Los '''bizcochos de soletilla''' son una especie de [[galleta]]s dulces, secas, ligeras, muy esponjosas, alargadas, aplanadas y con los extremos redondeados, con forma de dedo. Suelen perfumarse las masas con [[vainillina|esencia de vainilla]] por lo que en [[República Argentina|Argentina]] se les llama directamente '''vainillas'''.<ref>José Luis Armendáriz Sanz, (2007) , ''Procesos básicos de pastelería y repostería : postres en restauración'', Madrid, Ed. Paraninfo, Página 19</ref><ref>[http://www.cocinerosargentinos.com/recetas/8/1805/Panadera/Vainillas-caseras.html]</ref> Este tipo de dulce suele ser la base de otras preparaciones de repostería.<ref name="JM">José María Pérez Pascual, (2001), ''Hostelería: técnicas y calidad de servicio'', Madrid, Primera Edición, Página 239</ref>

El aspecto más habitual del bizcocho de soletilla es el que comercializa la industria repostera: muy alargado y con la cara superior cubierta con una fina capa de granosazúcar de azúcarglas. En España y en Francia, se sigue elaborando de manera artesanal y casera, dándole forma con ayuda de una [[manga pastelera]]. Los bizcochos obtenidos tienen una forma más ancha y aplanada, son más blandos por ser más frescos, y se suelen cubrir con [[azúcar glas]].

Por su consistencia seca, los bizcochos de soletillasavoiardi absorben facílmentefácílmente los líquidos sin deformarse por lo que son ideales para mojar. En España, como en muchos otros países, se consumen tradicionalmente para acompañar un chocolate o un café.

Hoy en día son conocidos por su uso más común en la elaboración del [[tiramisú]], donde son remojados en un fuerte [[Café expreso|espresso]] y mezclados con una [[crema pastelera|crema]] dulce de [[mascarpone]], formando así uno de los [[postre]]s más típicos de la [[gastronomía de Italia|cocina italiana]]. En la repostería francesa estos bizcochos de soletillasavoiardi son la base del pastel llamado [[Charlota]], en el que se impregnan previamente con algún tipo de líquido.