Diferencia entre revisiones de «Gastronomía occitana»
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Intro: las hierbas no la diferencian, son comunes a todo el mediterráneo. Lista hierbas con referencia. |
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La '''gastronomía de [[Occitania]]''' o '''cocina occitana''', debido al tamaño de Occitania y por la gran variedad de paisajes —de alta montaña en los [[Alpes]] y los [[Pirineos]], de monte y mesetas en el [[Macizo Central]], de [[Valle|valles fluviales]], hasta las costas mediterráneas y atlánticas—, es una cocina muy variada. Su vertiente sureste forma parte de la [[Gastronomía mediterránea|cocina mediterránea]], pero desarrolla rasgos específicos que la alejan de la [[Gastronomía de España|gastronomía española]] o la [[Gastronomía de Italia|italiana]].
Comparte con otras cocinas del mediterráneo el uso de elementos y sabores básicos y rotundos, entre ellos la [[carne]], el [[pescado]] y las [[verdura]]s, además del [[aceite de oliva]], pero también se acerca a las cocinas atlánticas y montañesas, con [[mantequilla]], [[Crema de leche |nata]], [[paté]]s, [[queso]]s y comidas más caloríficas. Algunos platos conocidos son comunes en todo el mediterráneo, como el [[alioli]], la [[Bouillabaisse|bolhabaissa]], el [[Pa amb oli|pan golçat]], la [[ratatouille]] —[[Zarangollo |pisto]]—, ensaladas, productos con base de [[aceituna]]s y el [[vino]].
== Ingredientes básicos ==
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