Guiso de repollo
El guiso de repollo es un guiso que se prepara con repollo como ingrediente principal. Las preparaciones básicas del plato utilizan repollo, varias verduras como cebolla, zanahoria y apio, y caldo de verduras.[1] Los ingredientes adicionales pueden incluir carnes como cerdo, salchichas y ternera, papas, fideos, manzanas cortadas en cubitos, jugo de manzana, caldo de pollo, hierbas y especias, sal y pimienta.[1][2][3][4][5]
Variaciones editar
El bigos es un platillo de la cocina polaca de carne finamente picada de varios tipos guisados con chucrut y repollo fresco desmenuzado. El plato también es tradicional de la cocina bielorrusa, ucraniana y lituana.[6][7]
Kapuska es un estofado de repollo tradicional en la cocina de los Balcanes.[8][9] Su nombre se deriva de la palabra en ruso para repollo.
Kapusta kiszona duszona es un plato polaco que consiste en chucrut o repollo, tocino, champiñones y cebolla o ajo.
Potée es un término de la cocina francesa que se refiere tradicionalmente a los cocidos regionales preparados en una cazuela de barro. Más concretamente, se refiere a una sopa o guiso a base de carne de cerdo fresca o salada, algún embutido y hortalizas como el repollo, la patata y la zanahoria.[10]
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Cazuela Kaalilaatikko -
Kapuska con ternera -
Kapusta kiszona duszona -
Potée
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Véase también editar
- Coleslaw
- Kaalilaatikko: una cazuela de la cocina finlandesa[11] preparada con repollo y otros ingredientes
Referencias editar
- ↑ a b Wright, L. (2017). The First Mess Cookbook: Vibrant Plant-Based Recipes to Eat Well Through the Seasons. Penguin Publishing Group. p. pt134. ISBN 978-0-698-40987-3. Consultado el 11 de marzo de 2017.
- ↑ Wright, C. (2012). The Best Stews in the World: 300 Satisfying One-Dish Dinners, from Chilis and Gumbos to Curries and Cassoulet. Harvard Common Press. p. 166. ISBN 978-1-55832-747-4. Consultado el 11 de marzo de 2017.
- ↑ Better Homes and Gardens Biggest Book of Slow Cooker Recipes. Better Homes & Gardens Cooking. Wiley. 2002. p. 112. ISBN 978-0-696-21546-9. Consultado el 11 de marzo de 2017.
- ↑ Lo, K.H.C. (1976). Chinese cooking on next to nothing. Pantheon Books. p. 85. ISBN 978-0-394-73231-2. Consultado el 11 de marzo de 2017. (requiere registro).
- ↑ "Beef and Cabbage Stew" Archivado el 12 de marzo de 2017 en Wayback Machine.. Batali, Mario. The Chew.
- ↑ Szymanderska, 2010, p. 517.
- ↑ Pokhlebkin, 2004, p. 113.
- ↑ M. Sabri Koz (2002). Yemek kitabı: tarih, halkbilimi, edebiyat. Kitabevi. ISBN 978-975-7321-74-3.
- ↑ Anastasia M. Ashman (1 de febrero de 2006). Tales from the Expat Harem: Foreign Women in Modern Turkey. Seal Press. pp. 191-. ISBN 1-58005-330-0.
- ↑ Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers
(Translated from the French, Librairie Larousse, Paris (1938)) - ↑ Ojakangas, B.; Cushner, S. (2011). The Best Casserole Cookbook Ever. Chronicle Books LLC. p. 211. ISBN 978-1-4521-1035-6. Consultado el 11 de marzo de 2017.
Enlaces externos editar
- Esta obra contiene una traducción total derivada de «Cabbage stew» de Wikipedia en inglés, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
- Receta de guiso de repollo. Food.com.
Datos: Q30594208
Multimedia: Stewed cabbage / Q30594208
