Usuario:Elefante123/Taller/Artículos en desarrollo/Anexo:Platos de África

Original: https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_African_dishes
Estado: Hacen falta referencias/bibliografía.

Este es un listado de platos populares de la gastronomía africana. El continente africano es el segundo mayor continente en masa de la Tierra y alberga cientos de grupos culturales y étnicos, lo que se traduce en una gran diversidad de tradiciones culinarias locales en cuanto a la elección de ingredientes, estilo de preparación y técnicas de cocina.

Nombre	País o región	Descripción
Acarajé	Nigeria, Camerún, Ghana y Sierra Leona	Bolas fritas de alubias carillas peladas, conocidas como Koose en Ghana por la etnia Akan. Se pueden comer como tentempié, pero se combinan a menudo con hausa koko como desayuno.
Alloco	Costa de Marfil	Un tentempié de plátano frito servido frecuentemente con chile y cebolla.
Amala	Nigeria	Alimento hecho a base de harina de ñame servido con varias sopas.
Asida	África del Norte	Un trozo de masa de harina de trigo cocido. A veces se le añade miel o mantequilla.^[1]
Attiéké	Costa de Marfil	Plazo principal o de acompañamiento hecho de mandioca.
Baba ganush	Levante	Puré de berenjena con aceite de oliva virgen y condimentos varios.
Babute	República Democrática del Congo	Carne picada, curry y albaricoque.
Banga	Nigeria, Camerún y Ghana	Sopa hecha con nueces de palma que se come principalmente en las partes del sur y medio oeste de Nigeria.
Bazín	Libia	Masa de cebada servida con salsa de tomate, huevos, patatas y carne de oveja.
Bichak	Marruecos	Un aperitivo relleno que puede ser dulce (relleno de calabaza y mermelada) o salado (relleno de carne y queso).
Biltong	África del Sur, Zimbabue, Sudáfrica, Camerún, Nigeria, Zambia, Namibia	Carne cruda, de res o de caza, cortada en tiras, curada y secada.
Bobotie	Sudáfrica	Carne picada especiada con cubierta de huevo.
Boerewors	Sudáfrica, Zimbabue, Zambia, Namibia	Salchicha especiada, de carnes de distinta procedencia: res, cerdo y a veces oveja. Se condimente tradicionalmente con cilantro y pimienta negra pero puede contener muchas otras especias, como la guindilla. Como cada carnicero tiene su propia receta, un comité creado para valorar qué se puede etiquetar exactamente como “boerewors”, ha declarado que para ello las salchichas deben estar compuestas de un 80% o más de carne picada de res, 20% o menos de carne de cerdo (grasa de cerdo incluida), cilantro y pimienta negra.
Brik	Túnez	Pasta rellena.
Bunny chow	Sudáfrica, Zimbabue	Llamado con frecuencia simplemente “Bunny” (en español: conejito), es una comida rápida hecha de pan relleno de curry.
Cachupa	Cabo Verde, Santo Tomé y Príncipe	Guiso de maíz, alubias y carne.
Calulu	Angola, Santo Tomé y Príncipe	Pescado deshidratado con vegetales: cebolla, tomate, okra, boniato, ajo, aceite de palma y hojas de gimboa (parecidas a las espinacas). Se suele servir con arroz, funge, judías de aceite de palma y farofa.
Chakhchoukha	Túnez	Un guiso de cordero, especias, tomates y pan plano.