El xnipec (del maya /(i)∫ni'pek/ «hocico de perro»),[1]​ también llamado de manera genérica salsa yucateca[2]​ o cebollas encurtidas[3]​ es una salsa picante originaria de la península de Yucatán, en México, elaborada con chile habanero, cebolla morada, jugo de naranja agria y sal. En ocasiones también se utiliza orégano, vinagre, laurel, cilantro o pimienta.[4]​ Si se usa naranja dulce, se le puede agregar jugo de limón para acidificar; si se usa naranja agria, no es necesario.

Xnipec
Xnipec yucateco.jpg
Otros nombres salsa yucateca
salsa de habanero
ixnipec, xnepec, xni'pek, ni'peek, x-ni-pec, xnepek...
Tipo Aderezo
Origen Yucatán, MéxicoFlag of Mexico.svg México
Ingredientes cebolla · chile habanero · jugo de naranja · orégano · sal · (opcional) jugo de lima
Distribución Sur y centro de México
Similares salsa habanera

Es similar a otra salsa muy popular en México, el pico de gallo, y está muy presente en la gastronomía peninsular, donde se utiliza de manera habitual para acompañar varios platillos típicos: el chocolomo, el salpicón, el poc chuc, el tikin xic...[5]​ etc. Es el acompañamiento tradicional de la popular cochinita pibil,[6]​ así como de los panuchos.[7]

El chile habanero se considera uno de los más picantes según la escala Scoville, aunque la cantidad de chile agregado es al gusto. Por ser tan picosa, se le avisa a aquel que ose probarla que le sudará la nariz como a la de un perro, de ahí su nombre.[7]

Véase tambiénEditar

ReferenciasEditar

  1. Barrera Vásquez, Alfredo; et ál. (1980). «Diccionario Maya Cordemex». En Cordemex, ed. Diccionario maya - español, español - maya. Mérida, Yucatán, México. 
  2. «Salsa yucateca de habanero». AllMexRecipes. Consultado el 30 de mayo de 2020. 
  3. «Cebollitas con Habanero | Cebollas encurtidas». Cocina y comparte. Consultado el 30 de mayo de 2020. 
  4. Sabor a México
  5. «Salsa xnipec». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 30 de mayo de 2020. 
  6. «Salsa yucateca de habanero». People. Consultado el 30 de mayo de 2020. 
  7. a b «X-Ni-Pek Salsa con Chile Habanero». Mexican Authentic Recipes. 

Enlaces externosEditar