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El grupo de los lácteos (también productos lácteos, lácticos o derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados. Las plantas…73 kB (9781 palabras) - 07:01 20 feb 2024
La crema, nata o gordura de leche es una sustancia de consistencia grasa y color marfil (blanca amarillenta, también llamado color crema) que se encuentra…12 kB (1599 palabras) - 14:06 24 ene 2024
El requesón es un derivado lácteo de textura granulosa obtenido a partir de la parte sólida de la leche, una vez esta se ha cortado. No debe confundirse…9 kB (1169 palabras) - 15:37 21 abr 2024
Las primeras cuajadas conocidas datan de la prehistoria y eran un platillo tradicional de pastores hasta que se popularizó su uso en los hogares. Debido…3 kB (280 palabras) - 15:21 21 abr 2024
La fermentación láctica es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en la matriz citoplásmica de la célula, en la cual se fermenta la glucosa (se oxida…31 kB (3866 palabras) - 04:50 16 feb 2024
La crema agria es una crema de leche fermentada, con adición de sal y aditivos permitidos; de textura suave, aromática, sabor ácido, el cual la diferencia…2 kB (168 palabras) - 22:45 27 abr 2024
La crema batida o nata montada es una crema de leche, a menudo edulcorada, que ha sido batida para incorporarle aire, constituyendo así una espuma alimentaria…4 kB (511 palabras) - 17:41 4 abr 2024
El suero de mantequilla o mazada es una bebida láctea. Tradicionalmente se obtenía en el proceso de la fabricación de la mantequilla a través de batir…4 kB (429 palabras) - 12:09 8 may 2023
La leche evaporada es un concentrado de leche que soporta grandes periodos de almacenamiento debido a la evaporación de un 60% del agua existente en la…4 kB (587 palabras) - 11:47 2 may 2024
El quesillo es un tipo de queso popular en varias regiones de América , especialmente del Noroeste argentino, El Salvador, Nicaragua, Honduras y zonas…8 kB (1044 palabras) - 21:02 24 feb 2024
El yogur griego (en Europa y América), labne o labna (en el mundo árabe), chakka (Asia central y la India), queso de yogur o, más técnicamente, yogur colado…8 kB (863 palabras) - 11:52 15 abr 2024
Crème fraîche es una expresión francesa que traducida literalmente significa ‘crema fresca’ o ‘nata fresca’. Es una crema de leche, entre blanca y amarillo…4 kB (469 palabras) - 02:14 23 may 2023
La crema chantillí[1] o crema chantilly (de la ciudad francesa de Chantilly) es una crema batida ligeramente azucarada y perfumada con vainilla u otro…1 kB (137 palabras) - 12:03 23 ago 2023
El chocolate con leche es un chocolate con un contenido de cacao de entre el 25% y el 40%. Además incluye manteca de cacao, leche, normalmente leche en…2 kB (83 palabras) - 22:13 22 mar 2024
La leche agria es un lácteo preparado mediante la fermentación de una bacteria lactobacillus. Existen formas más sofisticadas de fermentación láctea como…7 kB (823 palabras) - 19:28 14 ene 2024
La nata superficial de la leche es la capa superficial que se forma al hervir la leche, y que está compuesta por lactalbúmina, proteína de la leche de…1 kB (147 palabras) - 11:43 7 feb 2024
Smеtana es un producto lácteo muy típico en las cocinas de Europa Central y Oriental. Es una variedad de crema agria muy similar a la crème fraîche que…3 kB (318 palabras) - 18:09 6 nov 2023
El yogur congelado, yogurlado o yogur helado (en inglés Frozen yogurt o también abreviado como Froyo[1] o frogurt) es un producto lácteo helado elaborado…3 kB (305 palabras) - 17:49 31 ene 2023
El kaymak (transcrito del idioma turco,[1] escrito kajmak en algunos países de los Balcanes, donde "j" suena vocálicamente como /i/) es un producto lácteo…2 kB (200 palabras) - 17:26 12 mar 2024
El jocoque o jocoqui es un producto lácteo cuya base es leche fermentada de vaca, habitual en la gastronomía mexicana. En su forma más artesanal, se obtiene…3 kB (325 palabras) - 06:46 11 abr 2024
- Es uno de los alimentos básicos de la dieta occidental, tanto ella misma, como sus derivados: yogur, mantequilla, quesos... La leche es el alimento en